Червена горчица
Микро червена горчица – пикантна свежест с характер
Микро червената горчица е за онези моменти, когато ястието има нужда от малко повече характер. Красивите ѝ листенца крият свеж, пикантен вкус, който напомня на горчица и леко люта ряпа.
Ползи
Микро червената горчица е източник на витамин C, витамин K и хранителни влакнини (по данни на USDA FoodData Central за листа от горчица: 70 mg витамин C, 258 µg витамин K и 3,2 g влакнини на 100 g, тоест 88 % и 343 % от референтния дневен прием за двата витамина).
Витамин C допринася за нормалната функция на имунната система и за защитата на клетките от оксидативен стрес. Витамин K допринася за нормалното съсирване на кръвта и за поддържането на нормални кости. Хранителните влакнини са важна част от балансираното хранене.
Характерната ѝ лютивина идва от глюкозинолати – съединения, типични за кръстоцветните растения, към които принадлежи и горчицата.
Вкус
Пикантен, леко лютив и горчичен, с приятна свежест и пикантен послевкус. Интензитетът ѝ е по-силен, затова не е нужно голямо количество, за да промени вкуса на цялото ястие.
Къде се чувства най-добре?
Микро червената горчица обича кремообразни и по-богати вкусове, които имат нужда от свеж пикантен контраст. Пробвай я с крема сирене, бри, козе сирене, авокадо или хумус. Пикантността ѝ разчупва кремообразността и прави комбинацията по-жива.
Тя е чудесна и върху сандвичи и тостове с яйца, сирена или печено месо, където горчичният ѝ вкус естествено допълва по-солените и плътни продукти. Съчетава се прекрасно и с печена тиква, сладък картоф и други сладки зеленчуци – леката лютивина балансира тяхната естествена сладост.
Ако обичаш по-смели вкусове, добави я към боул с ориз или киноа, азиатски ястия, риба или месо, особено в комбинация със сусам, соев сос, джинджифил или цитрусов дресинг.
Малкият ни трик: когато ястието ти е прекалено спокойно, не посягай веднага към лютия сос. Първо опитай с малко микро червена горчица.
Около 10 дни след засяването растенията са готови. Количеството в две купички е приблизително 32 гр. - 34 гр.
Източници
- USDA FoodData Central – база данни за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ (запис „Mustard greens, raw“).
- Ebert (2022), „Sprouts and microgreens – novel food sources for healthy diets“, Plants 11(4):571 (обзорна статия за микрорастенията).
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – списък на разрешените здравни претенции за храни (витамин C, витамин K).
← Обратно към каталога · Как да съхраняваш микрорастенията →