Розова репичка
Микро розова репичка – нежна на вид, смела на вкус
Микро розовата репичка е малко цветно бижу в чинията – с деликатни розови стъбла, свежи листенца и характерна пикантност. Тя носи вкуса на прясна репичка, но в по-млад и фин вариант.
Ползи
Микро розовата репичка е източник на витамин C и фолат (по данни на USDA FoodData Central за покълнали семена от репичка: 29 mg витамин C и 95 µg фолат на 100 g, което е 36 % и 48 % от референтния дневен прием).
Витамин C допринася за нормалната функция на имунната система и за защитата на клетките от оксидативен стрес. Фолатът допринася за намаляване на умората и отпадналостта.
Характерната ѝ пикантност идва от глюкозинолати – съединения, типични за кръстоцветните растения, към които принадлежи и репичката.
Вкус
Свеж, леко пикантен и хрупкав, с чистия вкус на млада репичка. Не е натрапчив, но е достатъчно изразен, за да се усеща в ястието.
Къде се чувства най-добре?
Розовата репичка обича меки и кремообразни вкусове, които позволяват на пикантността ѝ да изпъкне. Пробвай я с крема сирене, рикота, извара, авокадо или хумус върху хрупкав тост.
Чудесна е и с яйца, картофи, печена тиква, печени зеленчуци и риба. В салати добавя не само цвят, но и свежа пикантна нотка, която прави сладките зеленчуци и по-богатите дресинги много по-балансирани.
Малкият ни трик: ако не си сигурен как да използваш микрорастенията, започни с репичка. Тя почти винаги намира мястото си в чинията.
Източници
- USDA FoodData Central – база данни за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ (запис „Radish seeds, sprouted, raw“).
- Ebert (2022), „Sprouts and microgreens – novel food sources for healthy diets“, Plants 11(4):571 (обзорна статия за микрорастенията).
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – списък на разрешените здравни претенции за храни (витамин C, фолат).
Готова е за рязане около 8 дни след засяване.
← Обратно към каталога · Как да съхраняваш микрорастенията →