Рукола
Микро рукола – малко листо с голям характер
Микроруколата е за хората, които обичат храната с характер. Тя има нежни листенца, но доста по-изразен вкус от повечето зелени микрорастения – свеж, пикантен и леко пиперлив.
Ползи
Микроруколата е източник на витамин C, витамин K, фолат и калций (по данни на USDA FoodData Central за рукола: 109 µg витамин K, 97 µg фолат и 160 mg калций на 100 g, тоест 145 %, 48 % и 20 % от референтния дневен прием).
Витамин C допринася за нормалната функция на имунната система и за защитата на клетките от оксидативен стрес. Витамин K допринася за нормалното съсирване на кръвта и за поддържането на нормални кости. Калцият е необходим за поддържането на нормални кости и зъби.
Вкус
Пикантен, пиперлив и леко горчив, но свеж. Именно характерът ѝ я прави толкова интересна – малко количество е достатъчно, за да промени цялото усещане на ястието.
Къде се чувства най-добре?
Микроруколата е прекрасна с домати, моцарела, пармезан и други сирена, защото пикантността ѝ балансира сладостта и кремообразността им.
Сложи я върху пица след изпичане, върху паста с пармезан или кремообразен сос, в тост с прошуто и сирене или до яйца. Съчетава се чудесно и с авокадо, печени зеленчуци, гъби и риба, където пиперливият ѝ вкус придава свеж финал.
Малкият ни трик: когато едно ястие ти се струва прекалено меко като вкус, руколата е твоят избор.
Източници
- USDA FoodData Central – база данни за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ (запис „Arugula, raw“).
- Ebert (2022), „Sprouts and microgreens – novel food sources for healthy diets“, Plants 11(4):571 (обзорна статия за микрорастенията).
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – списък на разрешените здравни претенции за храни (витамин C, витамин K, калций).
Готова е за рязане между 8 и 10 дни след засяване.
← Обратно към каталога · Как да съхраняваш микрорастенията →